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Azienda agricola Vittori Maria Luce
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I nostri prodotti
i vigneti
Il conte Brazzetti ristrutturò e modernizzò la cantina all’interno del castello producendo il pregiato vino D.O.C. di Tordimonte, ma attualmente la cantina è chiusa.
I vigneti dell’az. Vittori Maria Luce sono iscritti all’Albo dei vigneti dei vini a DOC “Orvieto”. La posizione geografica e il particolare clima delle colline di Tordimonte corrisponde perfettamente ai requisiti ambientali della DOC; l’altitudine dei terreni è compresa tra i 300 e 350 metri s.l.m., la giacitura e l’esposizione sono ottimali, ben ventilati e soleggiati.
Nell’azienda si è adottata una politica orientata alla massima attenzione dell’equilibrio ecologico del vigneto e al maggior rispetto ambientale, scegliendo di ridurre i trattamenti chimici, utilizzando pesticidi o diserbanti di nuova generazione, maggiormente controllati e più sicuri per l’uomo.
Sia le condizioni ambientali che di coltura sono indispensabili per ottenere uve migliori e conferire ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità.
Le operazioni di gestione dei vigneti sono effettuate sia a mano che con macchine e gli impianti rispettano i criteri di qualità della viticoltura moderna. La vendemmia non avviene sempre meccanicamente, ma per alcuni vitigni, quando si vuole garantire un più alto livello qualitativo, si effettua manualmente.
L’uva prodotta, destinata alla vinificazione dei vini a DOC “Orvieto”, viene consegnata alla Cantina Cardeto, località Sferracavallo, Orvieto, della quale l’azienda è socia.
Le forme di allevamento della vite modificano la crescita della pianta attraverso opportune tecniche colturali. Dopo la completa caduta delle foglie quindi, a metà inverno, si comincia ad effettuare la potatura. I metodi di allevamento adottati dall’azienda per la viticoltura attuano le potature del Cordone speronato e del Guyot semplice.
Our products
The Vineyards
The Earl Brazzetti renewed and modernised the wine cellar of the castle, and produced the exquisite D.O.C quality wine of Tordimonte, but the wine cellar is currently closed.
All the vineyards in the farm Vittori Maria Luce are registered in the Orvieto D.O.C. wine quality list. The area’s geographical location and unique climate constitute perfect conditions to meet the environmental standards needed to achieve the D.O.C. wine quality certification; the altitude of between 300 and 350 metres above sea level, orientation and well-ventilated exposure to sunlight are excellent as well. The farm has adopted several policies geared towards the vineyards’ ecological balance, choosing to reduce chemical treatments while using only safer, more controlled pesticides and herbicides.
The environmental and growing conditions are both essential factors to obtaining healthy berries able to provide the derivative wines with specific high-quality characteristics. In addition to this, the facilities and equipment comply with the quality requirements criteria of modern viticulture.
The vineyards’ management operations are performed either manually or by machinery, and this approach extends to wine harvesting, as well. For example,
when higher standards of production have to be guaranteed, the harvesting is performed manually.
The grapes produced and intended for Orvieto D.O.C. quality winemaking is delivered to the winery Cantina Cardeto, located in the small rural area of Sferracavallo near Orvieto, of which the farm is a partner. Depending on which cultivation technique has been adopted, the way in which the vine is cultivated affects how the plant is grown. After leaf drop, in the middle of winter, pruning is performed. The winemaking methodologies adopted by the farm include Cordon Spur and Guyot simple pruning.
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ENG
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I nostri prodotti
Oliveti
L’impianto del secolare oliveto, consolidato da una lunga esperienza è sottoposto a trattamenti rigorosamente controllati e non chimici. Le piante, allevate a vaso su terreno collinare a medio impasto, rispondono alle “cultivar” tipiche del terreno umbro (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Raia). Il territorio è costituito da colline favorevoli, sia per l’ottima esposizione che per le caratteristiche dei terreni che portano i frutti a quella giusta maturazione tale da avere un tasso di acidità intorno allo 0,01%.
Le temperature autunnali sono medio-basse, sviluppano la formazione di prodotti intermedi del metabolismo del frutto, rendono pregevoli le caratteristiche organolettiche dell’olio e consentono di avere un elevato contenuto in acido oleico. In autunno le olive vengono raccolte dalle piante manualmente, trasportate al mulino locale e molite tempestivamente nel frantoio con sistema “a ciclo continuo integrale a due fasi” permettendo di rispettare al massimo il frutto della terra. L’olio così prodotto viene decantato in modo naturale senza filtrazione e conservato in recipienti d’acciaio inox.
La qualità dell’olio è di alto livello e particolare finezza. L’aspetto visivo è ottimo, appena molito presenta un colore verde tra lo smeraldo e la clorofilla, per poi acquistare accesi riflessi giallo-dorati; il gusto è squisito, il sapore fruttato ben evidente ricorda il frutto sano, fresco e raccolto al punto ottimale di maturazione. L’aroma è intensa.
Our products
The olive grove
The planting of the centuries-old olive grove undergoes controlled, rigorous and no-chemical treatments, strengthened by years of experience and expertise.
The vase cup plants are pruned on a hilly, medium-textured soil, which meets the particular “cultivar” varieties of the Umbrian soil (Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Raia).
The olive-growing areas are extremely favourable due to both the excellent exposure and the soil profile, which allow the fruits to reach optimum ripeness with an acid ratio of up to around 0.01%.
Low-average temperatures in autumn help the development of intermediate products in the metabolism of the fruit, and emphasise the oil organoleptic characteristics while allowing the fruits to have an elevated content in oleic acid.
In autumn, the olives are picked from the tree manually, and are subsequently transported to the local olive mill. The milling process takes place immediately, with a continuous two-stage production cycle that ensures maximum respect of the land’s fruits. The oil produced is allowed to settle naturally without any filtration and is stored in stainless steel containers. It is of a high quality and with a distinctive, delicious taste. Visual aspect is excellent; after milling, the oil is emerald green in colour, with a shade that fluctuates between emerald and chlorophyll green. It then acquires yellowish, golden highlights; taste is exquisite; the fruity flavour is clear and evokes wholesome, fresh fruit at the stage of optimal ripeness. Aroma is intense.
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